Tiramisú en Brazo de Gitano

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Últimamente he estado desconectada de todas las redes sociales. Y que bien sienta! Estas vacaciones hemos disfrutado de parajes naturales preciosos, inspeccionado cada rincón de Marruecos y conocido a unos catalanes encantadores. No se puede pedir más.

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Pero, como todo, hay que volver a la rutina. Y que mejor manera de hacerlo que con un tiramisú en forma de brazo de gitano.

Ingredientes:

  • Plancha de bizcocho 
  • 120 gr azúcar
  • 4 huevos
  • pellizco de sal
  • 120 gr harina
  • 1 cda Cacao en polvo

Para pincelar: 250 ml café con 1 cda de Ron

  • Crema
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 100 gr azúcar
  • 250 gr Mascarpone

Preparación:

  1. Hacemos el bizcocho genovés como indico en la siguiente publicación ( https://lodulcedosvecesbueno.wordpress.com/2015/03/06/brazo-de-gitano-relleno-de-crema-pastelera/ )

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2. Separamos las yemas de las claras. Cogemos las yemas y las batimos junto con el azúcar.

3. Batimos las claras a punto de nieve fuerte.

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4. Agregamos en la mezcla de las yemas y el azúcar, el mascarpone. Y cuando esté integrado, las claras a punto de nieve. Esto debemos hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos destruya la consistencia del punto de nieve.

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5. Una vez tengamos el bizcocho frío, lo pincelamos con café y el licor al gusto. Seguidamente añadimos la crema anterior y vamos enrollando poco a poco nuestro bizcocho en forma de tronco o brazo.

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6. Decoramos con cacao en polvo.

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