Crepes con un toque de Jarabe de Arce

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Volver a empezar, ¡otra vez!
Volver a estrenar zapatos y libros
Volver a encontrar los viejos amigos
y juntos volver… ¡a empezar!

Esta canción siempre me viene a la cabeza cuando comienza septiembre. Libros, libretas, chandal, uniforme, toda la cantidad de bolígrafos y gomas que compraba antes de empezar las clases… que bonitos recuerdos!

No se si os ha pasado alguna vez, pero yo todos los años me ponía un propósito de curso. Aprobar? Naaah… no me refiero a ese propósito! Era más bien intentar llegar con la goma del principio a final de curso. Era una cosa…rara, rara, rara. O la perdía, o la pinchaba con un boli y ya se me rompía, o la goma realmente tenia vida propia y marchaba antes de finalizar el año. Nunca llegue a ver mi goma pequeña y, realmente se que existen gracias a la típica compañera de clase, que cuidaba todo como si fueran diamantes y esa si, esa si era capaz de tener una goma redonda minúscula y que la coña…es que seguía usándola! Creo que fue ella quien descubrió las partículas subatómicas el último día de clase.☻☻☻

Y con este recordatorio os introduzco septiembre con unos crepes dulces para que la vuelta al cole no sea tan hacia arriba.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 100 gr harina
  • 10 gr mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 300 ml leche
  • 1/2 cdita. vainilla en polvo
  • 1 cda. licor (yo utilicé Ron)

Preparación:

1.Batimos los huevos y añadimos la harina, la leche, la vainilla y la sal.

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2. Mezclamos bien hasta obtener una crema ligera. Incorporamos la mantequilla fundida junto con el licor. Volver a remover y dejar reposar durante 30 minutos.

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3. En una sartén antiadherente a fuego fuerte, pintamos con un poco de mantequilla y retiramos el exceso con una servilleta. Extenderlo con un movimiento rotatorio de muñeca para que quede cubierta la totalidad de la sartén por una capa muy fina.

4. Una vez cuajada, darle la vuelta para que se haga por el otro lado. Reservamos y repetimos la operación hasta acabar la masa.

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5. Una vez acabada, servimos calientes, doblándolas en forma de triángulo y añadimos el jarabe de arce (le da súper toque)IMG_20150822_130249IMG_20150822_130405

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Empanada de Atún

IMG_20150517_085546Dicen que como la cocina gallega no hay nada, así que hoy os traigo una receta de empanada de atún exquisita.

Las empanadas gallegas, archiconocidas en el mundo entero, son muy variadas según la región en la que nos encontremos. Unos utilizan masa de pan, otros masa fina… y aquí comienza nuestro gusto personal.

Hoy os quiero enseñar una masa que aprendí de mi tío Luis (para mi todo un maestro en esto de la panadería y pastelería), y desde entonces es la que utilizo para cualquier tipo de empanada.

Ingredientes: (Para una empanada de bandeja redonda. Si queréis en la rectangular del horno, doblad los ingredientes)

  • 500 gr harina
  • 1/2 vaso aceite (mejor que si es el del sofrito)
  • 1/2 vaso agua
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1 cdta. pimentón dulce
  • 1 cdta. sal

Preparación:

1 Hacemos el sofrito con abundante aceite para utilizarlo para la masa.

2. En un bol disponemos de la harina y la sal.

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3. Agregamos los ingredientes líquidos, el aceite del sofrito, el agua y el vino. Añadimos el pimentón dulce. Y amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos y que esté completmente homogénea.

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4. No tiene levadura, pero es conveniente dejarla reposar al menos 20 minutos para que la masa se ¨relaje¨, y al estirarla no se contraiga.

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5. Dividimos la masa en 2 mitades, una ligeramente más grande que la otra. La de mayor cantidad será nuestra base y la otra nuestra tapadera. Para poner el relleno debe estar completamente frío, de lo contrario nos estropearía la masa.

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6. Sellamos la empanada toda al rededor y hacemos un corte al medio a modo de chimenea (así dejamos escapar por donde nosotros queremos el vapor de la cocción y no se nos deforma la empanada). Pincelamos con huevo batido y metemos al horno, precalentado a 190ºC hasta que se dore. En mi horno suelo dejarlo unos 45 minutos.

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¿Caliente o fría, como os gusta más?

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Tiramisú en Brazo de Gitano

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Últimamente he estado desconectada de todas las redes sociales. Y que bien sienta! Estas vacaciones hemos disfrutado de parajes naturales preciosos, inspeccionado cada rincón de Marruecos y conocido a unos catalanes encantadores. No se puede pedir más.

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Pero, como todo, hay que volver a la rutina. Y que mejor manera de hacerlo que con un tiramisú en forma de brazo de gitano.

Ingredientes:

  • Plancha de bizcocho 
  • 120 gr azúcar
  • 4 huevos
  • pellizco de sal
  • 120 gr harina
  • 1 cda Cacao en polvo

Para pincelar: 250 ml café con 1 cda de Ron

  • Crema
  • 2 yemas
  • 2 claras
  • 100 gr azúcar
  • 250 gr Mascarpone

Preparación:

  1. Hacemos el bizcocho genovés como indico en la siguiente publicación ( https://lodulcedosvecesbueno.wordpress.com/2015/03/06/brazo-de-gitano-relleno-de-crema-pastelera/ )

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2. Separamos las yemas de las claras. Cogemos las yemas y las batimos junto con el azúcar.

3. Batimos las claras a punto de nieve fuerte.

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4. Agregamos en la mezcla de las yemas y el azúcar, el mascarpone. Y cuando esté integrado, las claras a punto de nieve. Esto debemos hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos destruya la consistencia del punto de nieve.

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5. Una vez tengamos el bizcocho frío, lo pincelamos con café y el licor al gusto. Seguidamente añadimos la crema anterior y vamos enrollando poco a poco nuestro bizcocho en forma de tronco o brazo.

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6. Decoramos con cacao en polvo.

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