Orejas de Carnaval

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¿Como somos los gallegos eh? Una fiesta y mil postres… parece que no nos llega sólo con la gastronomía típica de carnaval que aún tenemos que añadir el pote y la empanada de grelos con lacón, entre otras. Y es que… ¡como nos gusta disfrutar de lo bueno!

Después de subir mi receta de rosquillas y de filloas no podía finalizar los carnavales sin postear la de las orejas. Esta receta también la llevamos haciendo toda la vida por estas fechas en casa de mi abuela. Pero este año por quitarle trabajo allí las hice en mi casa.

Ingredientes:

  • 1 kg harina trigo
  • 5 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 y 1/2 vasos de anís
  • 250 gr mantequilla
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. En un bol batimos los huevos y añadimos la levadura y el anís.

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2. Rallamos un limón e incorporamos la ralladura junto con la sal y la mantequilla previamente derretida y reposada.

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3. Y poco a poco, vamos incorporando el kilo de harina. Lo de decir un kilo es una aproximación, depende de cada tipo de harina, no todas las marcas absorben igual, pero suele rondar esa cantidad.

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4. Formamos una bola que no se nos pegue en las manos.Y mientras estiramos las orejas vamos dejando una sartén a fuego fuerte con abundante aceite.

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5. Les damos la vuelta para que se doren por los dos lados y los dejamos en una fuente con papel de cocina absorbente.

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6. Antes de poner la siguiente tanda de orejas encima de las otras espolvoreamos azúcar glas por ellas.

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¡Felices Carnavales!

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